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全流程把牢入口关 食品安全管理师守护舌尖上的安全

时间:2021-08-12 14:44 来源:未知 作者:admin 点击:

  当前,随着消费者对食品安全和质量要求的逐步提升,食品安全管理成为行业的必修课。

  3月18日,人力资源社会保障部同国家市场监督管理总局、国家统计局向社会正式发布18个新职业,“食品安全管理师”位列其中。据了解,这是《中华人民共和国职业分类大典(2015年版)》颁布以来发布的第四批新职业。

  得到官方“身份认可”的新职业,会通过哪些手段和方法,守护消费者舌尖上的安全,备受各界关注。

  从食品安全检查,到搭建食品安全培训体系,再到参与食品安全制度制定,海底捞食品安全高级经理白露露一干就是5年。

  这位辽宁姑娘自研究生毕业后,就来到北京从事食品安全相关工作,近十年的工作经历练就了扎实业务,让她对食品安全管理流程如数家珍。

  除了用勤功夫对食品安全流程进行检查,近年来,越来越多的智能化手段也将安全隐患排除于外。

  智慧餐厅、中央厨房配菜系统、自动配锅机……这些智能化系统和设备正在海底捞发挥着“辅助安全员”的作用。

  白露露说:“这些智能化应用场景,目的是最大限度降低过程中人对食材的污染。在日常工作中,我们着力于通过机械化代替人工操作,从而降低各节点上的安全风险。”

  如今,白露露除日常到各门店抽检之外,大部分时间都在制度设计和实施上。她介绍,目前海底捞每一家门店都设有一名专职食品安全员。另外,还设置了“一日食安员”,由门店全体员工轮流担任,旨在牢牢守住食品安全流程上每一道入口。

  民以食为天,从吃的饱,到吃的安全,再到吃的健康,食品安全管理要渗透在每一个环节。

  谈及年初发布的“食品安全管理师”新职业,白露露欣喜地表示:“过去,对于从事食品安全工作的人来说,没有一个名头,现在国家给了认证,让从业者对自己的职业有了更清晰的规划。”

  谈及自己的职业规划,白露露说:“当初选择加入海底捞,一是由于专业对口,二是公司对于食品安全的重视程度。在一个喜欢的公司,从事自己喜欢的工作,对我来说蛮快乐的。”

  贵阳以大数据为引领,以“食品安全云”“数据铁笼”为核心,集聚“网络餐饮监测”“食用农产品进销货电子信息化平台”等多功能智慧监管体系,打通数据壁垒,实现与企业自建追溯体系互联互通,促进生产经营者严格落实主体责任,信息覆盖从种植养殖、加工、包装、物流、销售等运营过程,完善经营、流通各环节数据,逐步实现食品安全可追溯。

  近日,中央公布了专项整治漠视侵害群众利益问题工作的第二批成果。首要解决的就是人民群众“舌尖上的安全”。

  全国加强食品安全工作电视电话会议在京召开,李克强批示:以零容忍举措惩治食品安全违法犯罪。经济之声《央广财经评论——国策汇议》:确保“舌尖上的安全”需严守从农田到餐桌的每一道防线